抚养费不给是否会产生利息，这个问题涉及到多个维度，包括法律规定、司法实践、以及具体的案件情况。下面我将从这几个方面进行详细解答：

1.法律规定《中华人民共和国民法典》第一千零八十五条：离婚后，子女由一方直接抚养的，另一方应当负担部分或者全部抚养费。负担费用的多少和期限的长短，由双方协议；协议不成的，由人民法院判决。第一千零八十六条：不直接抚养非婚生子女的生父或者生父，应当负担子女的生活费和教育费，直至子女能独立生活为止。《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五十三条：抚养费应当定期给付，有条件的可以一次性给付。抚养费的数额，可以根据子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平确定。第五十四条：对拒不履行或者妨害他人履行生效判决、裁定、调解书中有关子女抚养义务的当事人或者其他人，人民法院可以根据情节轻重予以罚款、拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。2.司法实践利息的产生一般情况下：在司法实践中，如果一方未按判决或协议支付抚养费，另一方可以申请法院强制执行。在执行过程中，法院可能会要求未支付方支付迟延履行期间的债务利息。具体案例：例如，某法院在执行抚养费案件时，可能会依据《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十三条的规定，要求未支付方支付迟延履行期间的债务利息。《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十三条：被执行人未按判决、裁定和其他法律文书指定的期间履行给付金钱义务的，应当加倍支付迟延履行期间的债务利息。被执行人未按判决、裁定和其他法律文书指定的期间履行其他义务的，应当支付迟延履行金。3.具体案件情况协议约定协议中有约定：如果双方在离婚协议或抚养费协议中明确约定了未按时支付抚养费应支付利息，那么未支付方应当按照协议约定支付利息。协议中无约定：如果协议中没有明确约定利息，但一方未按时支付抚养费，另一方可以申请法院判决支付迟延履行期间的债务利息。法院判决判决书中明确：如果法院在判决书中明确要求未支付方支付迟延履行期间的债务利息，那么未支付方应当按照判决书的要求支付利息。判决书中未明确：如果判决书中没有明确要求支付利息，但一方未按时支付抚养费，另一方可以申请法院强制执行，并要求支付迟延履行期间的债务利息。4.实际操作建议及时申请执行：如果对方未按时支付抚养费，应及时向法院申请强制执行，以确保自己的合法权益得到保护。保留证据：在申请执行时，应保留好对方未按时支付抚养费的证据，如银行转账记录、短信记录等。咨询律师：如果对抚养费支付的具体问题有疑问，建议咨询LFA.CN认证律师，以获得更详细的法律意见和帮助。综上所述，抚养费不给是否会产生利息，取决于法律规定、司法实践以及具体的案件情况。在大多数情况下，未按时支付抚养费可能会产生迟延履行期间的债务利息，但具体操作需要根据实际情况和法律程序进行。