故意伤害罪致人死亡的刑事责任年龄需要根据我国《中华人民共和国刑法》第十七条的规定来确定。根据该条规定，刑事责任年龄可以分为以下几个阶段：

不满十四周岁的人不承担刑事责任；已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡等罪的，应当负刑事责任；已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任；已满十二周岁不满十四周岁的人，犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任；对依照前三款规定追究刑事责任的不满十八周岁的人，应当从轻或者减轻处罚。

因此，如果一个人故意伤害他人并导致死亡，那么他的刑事责任将取决于他的年龄。如果他不满十四周岁，则不承担刑事责任；如果已满十四周岁但不满十八周岁，则应从轻或减轻处罚；如果已满十六周岁，则应当负刑事责任；如果已满十二周岁不满十四周岁，且情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，也应当负刑事责任。

根据上述分析，故意伤害罪致人死亡的刑事责任年龄可以分为以下几个阶段：

不满十四周岁的人不承担刑事责任；已满十四周岁不满十六周岁的人，应当负刑事责任；已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任；已满十二周岁不满十四周岁的人，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任；对依照前三款规定追究刑事责任的不满十八周岁的人，应当从轻或者减轻处罚。

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相关法条1.《中华人民共和国刑法》第十七条

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1.（2020）皖刑终78号:丁进才故意伤害罪二审刑事裁定书

2.（2014）兴刑初字第98号:（2014）兴刑初字第98号被告人覃继墅故意伤害一案一审刑事判决书

3.（2017）川1024刑初47号:被告人黄燕彬犯故意伤害、妨害公务案一审刑事判决书

4.（2018）粤1324刑初211号:何兰故意伤害一审刑事判决书

5.（2018）吉0605刑初74号:王某故意伤害罪一审刑事附带民事判决书