在我国法律体系中，当涉及到死亡事故时，刑事责任的追究通常会根据具体情况来决定。如果事故是由于不可抗力或者其他法定免除责任的情况导致的，可能会免于刑事责任。如果受害者家属出具谅解书表示对肇事方的谅解，并请求不再追究其刑事责任，这可能会影响到案件是否会被撤案。

根据《中华人民共和国刑法》第三十七条的内容，对于犯罪情节轻微且不需要判处刑罚的情况下，可以免予刑事处罚。这意味着在某些情况下，即使发生了死亡事故，只要符合“犯罪情节轻微”这一条件，且根据案件的具体情况，有关部门认为不需要追究刑事责任，那么可以考虑不予追究。

然而，是否可以撤案还需要结合其他法律规定和实际情况进行综合判断。例如，《中华人民共和国刑事诉讼法》规定了刑事案件的立案、侦查、起诉、审判等程序，如果受害人或其代理人出具谅解书，可能会作为从轻或者减轻处罚的情节之一被考虑。但这并不意味着案件一定会被撤案，因为是否撤案还需要看案件的具体情况以及司法机关的决定。

此外，如果案件已经进入诉讼程序，根据《人民检察院刑事诉讼规则》第四百二十四条的规定，人民检察院在人民法院宣告判决前发现具有下列情形之一的，经检察长批准，可以撤回起诉：（一）不存在犯罪事实的；（二）犯罪事实并非被告人所为的；（三）情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的；（四）证据不足或证据发生变化，不符合起诉条件的；（五）被告人因未达到刑事责任年龄，不负刑事责任的；（六）法律、司法解释发生变化导致不应当追究被告人刑事责任的；（七）其他不应当追究被告人刑事责任的。

因此，如果受害者家属出具谅解书表示对肇事方的谅解，并请求不再追究其刑事责任，这可能会影响到案件是否会被撤案。但是，是否可以撤案还需要结合其他法律规定和实际情况进行综合判断，最终的决定权在于司法机关。

LFA小编建议建议您在遇到此类问题时，及时咨询专业的律师或法律机构，以便获得更准确的法律建议和帮助。

相关法条1.《中华人民共和国刑法》第三十七条

2.《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百八十八条

3.《人民检察院刑事诉讼规则》第四百二十四条