首先，需要明确的是，员工在陪领导吃饭时意外摔倒身亡，通常不被视为工伤。根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害。而在陪领导用餐的场合下，虽然员工可能仍在履行工作职责，但摔倒这一事件往往与工作内容无直接关联，且发生在非工作场所。因此，这类事故通常无法通过工伤保险获得赔偿。

然而，这并不意味着受害者家属无法获得任何赔偿。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当承担相应的赔偿责任。在陪领导吃饭身亡的案例中，如果摔倒是由于餐厅地面湿滑、设施不完善等第三方原因造成的，那么餐厅作为经营者，应当承担相应的侵权责任。同时，如果单位在组织此类活动时未尽到安全保障义务，也可能需要承担相应的赔偿责任。

在确定了赔偿责任后，接下来需要明确的是赔偿项目和标准。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食