在当今社会，食品安全问题日益受到广大消费者的关注，而过期食品的处理更是其中不可忽视的一环。那么，面对过期食品，我们应当如何处理？食品安全法对此又有哪些具体规定呢？本文将围绕这两个核心问题，进行深入探讨。

过期食品处理：超市与商家的责任与义务

过期食品处理的首要环节在于超市和商家。一旦发现食品已经过期，超市应立即采取果断措施，停止销售该批次的食品，并将其从货架上彻底清除。这一步骤是防止过期食品流入消费者手中的第一道防线，也是商家履行食品安全责任的重要体现。在清除过期食品的过程中，超市还需要对这些食品进行分类，并使用特殊标签或标志来清楚地标明其“已过期”状态，以示区别于未过期食品。这样的做法不仅有助于商家内部管理，还能在一定程度上避免误售过期食品的风险。

对于已经售出的过期食品，超市同样需要承担起相应的责任。一旦发现售出的食品存在过期问题，超市应主动回收这些食品，并对消费者进行相应的赔偿或解释。同时，对于还未售出的过期食品，超市应集中存放，并尽快安排专业的处理机构进行安全销毁。这一环节至关重要，因为过期食品一旦处理不当，就有可能再次流入市场，对消费者的健康构成严重威胁。

食品安全法：对过期食品处理的法律约束

在食品安全法领域，对于过期食品的处理同样有着严格的法律约束。《中华人民共和国食品安全法》第五十四条明确规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，并定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。这一规定不仅强调了食品经营者的贮存和检查责任，还明确指出了清理过期食品的必要性。

值得注意的是，食品安全法还对散装食品的贮存提出了特殊要求。对于散装食品，食品经营者应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。这一规定有助于消费者在购买散装食品时能够清晰地了解其基本信息，从而避免购买到过期或变质的食品。

在实际操作中，超市和商家在处理过期食品时还需注意以下几点：

首先，要确保过期食品的销毁过程合法合规。