故意伤害罪，作为侵犯公民人身权利、民主权利罪的一种，是指故意非法伤害他人身体并达到一定的严重程度、应受刑法处罚的犯罪行为。那么，故意伤害罪的量刑标准是什么？法律又是如何界定和处罚的呢？

故意伤害罪的量刑标准主要依据《刑法》第二百三十四条的规定。该条款明确指出，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。此外，如果故意伤害行为同时触犯了其他刑法条款，如强奸罪、抢劫罪等，则按照特殊条款进行定罪量刑。

在量刑时，法院会综合考虑多种因素。除了伤害后果外，还会考虑伤害手段、犯罪动机、犯罪人的主观恶性、是否有自首或立功情节、是否积极赔偿被害人并取得谅解等。例如，如果故意伤害行为带有黑社会性质或地方恶势力性质，或者持枪支、管制刀具等凶器进行伤害，法院可能会在量刑起点的基础上增加刑罚量。相反，如果犯罪后积极抢救被害人，或者因婚姻家庭、邻里纠纷等民间矛盾激化引发的故意伤害，法院可能会相应减少基准刑。

对于故意伤害罪的界定，关键在于行为人的主观故意和客观行为。行为人必须明知自己的行为会造成损害他人身体健康的结果，而希望或放任这种结果的发生。同时，行为人必须实施了非法损害他人身体健康的行为，这些行为可以表现为积极的作为，如拳打脚踢、刀砍枪击等，也可以表现为消极的不作为。

在解决故意伤害案件时，法律程序通常包括立案、侦查、起诉、审判等环节。被害人可以向公安机关报案，公安机关立案后进行侦查，收集证据，然后将案件移送检察机关审查起诉。检察机关认为犯罪事实清楚、证据确实充分的，会向人民法院提起公诉。人民法院依法审理案件，作出有罪或无罪的判决，并根据量刑标准确定刑罚。

总结来说，故意伤害罪的量刑标准严格依据《刑法》规定，并综合考虑多种因素。法律对故意伤害罪的界定明确，要求行为人主观上有故意，客观上实施了非法损害他人身体健康的行为。在解决故意伤害案件时，法律程序规范，确保公正、公平地处理每一起案件。